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本文目录
主料
里脊200克排骨500克
辅料 ：木耳50克，香菇50克 ，做法做法笋尖50克 ，大全大全小葱20克 ，窍门姜片20克 ，脊里脊酸菜50克 。汤的汤
调料 ：鸡精5克 ，家常家常麻油15毫升，高汤200毫升 ，精盐6克 。
准备工作 ：
第一步 ：先将里脊排骨 、木耳 、香菇 、酸菜、笋尖 、小葱、姜片这些食材全部都准备好 ，然后放到干净的盘子里备用。
第二步 ：这个时候就要先把木耳放到装有温水的盆当中 ，等到木耳泡发了 ，就可以捞出来再撕成小朵 ，然后再用清水冲洗干净 ，沥干水分；同样的 ，也要把香菇放到另一个装有温水的盆当中中 ，等到香菇泡发后 ，就可以用刀切去根蒂 ，再改刀成小块；然后把笋尖洗干净，再从中间顺长 ，破（或者切）成细长条 。
制作步骤
第一步：已经清洗干净的里脊排骨放到砧板上用斩成块 ，然后就烧一锅热水，等到水一冒泡 ，就可以把里脊排骨放到沸水中焯水 ，然后再捞出沥水 。
第二步 ：另外取一个干净的砂锅煲 ，接着就可以放入里脊排骨 、笋尖 、高汤 、酸菜和姜片 ，再用大火烧开 ，用漏勺撇去浮沫 ，然后转小火炖20分钟 ，接着就可以放入木耳和香菇，然后再继续用小火炖20分钟 ，一定要将里脊排骨炖烂 ，就可以加入适量的精盐和鸡精来调味 ，味道够不够可以尝一下，用汤勺搅拌均匀 ，最后再淋上麻油和撒上小葱段就可以啦 。
可以这样做汤 ：把里脊肉切大颗粒焯水备用；在锅里放一点点油和姜片爆香捞出姜片 ，放里脊肉颗粒细火慢煸， ，出现黄色即可加入开水适量 ，猛火滚开五分钟后文火再慢炖40分钟 ，加一点点盐即可 。
第一步：先将购买回来的骨头或者排骨放到清水当中清洗一下，再将它们放到冷水中浸泡大约半个小时左右 ，将骨头当中的血水和杂质浸泡出来。
第二步：骨头浸泡好了之后放入到锅里面 ，紧接着向锅里面加入适量的冷水 ，开小火将锅里面的水烧开 ，这个时候锅里面会有一些白色浮沫 ，将水倒掉之后进行第二次焯水 ，这个时候水的表面还有少量浮沫，不用担心它 ，继续炖就可以了 。
第三步 ：接着向锅里面加入少量的白醋 ，盖上锅盖让骨头在锅里面炖煮一个小时以上就可以揭开锅盖将骨头汤盛出来喝了。
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